Adoperare in cucina
gli alimenti “brucia grassi” può essere
veramente d’aiuto nel caso in cui si voglia perdere quel chiletto in più
accumulato con qualche cena di troppo!
Bruciare calorie nell'atto stesso
di mangiare è possibile mettendo in atto le strategie della dieta termogenica
indotta: il principio della TID si basa sull'assunzione di cibi termogenici
per i quali il nostro organismo utilizza maggior energia, producendo calore.
In sostanza, i cibi brucia grassi
sono gli alimenti che ci aiutano a mantenere il
metabolismo attivo per tutto il giorno e
ad utilizzare il grasso del nostro corpo come fonte di energia.
Ogni volta che mangiamo, il corpo spende
energie per assimilare gli alimenti e si ha una dispersione di calore. Esistono
due tipologie di termogenesi, quella
obbligatoria, che si verifica ogni volta che mangiamo proprio perché
l'organismo deve impiegare energia per scindere gli alimenti e trasformarli in
nutrienti e quella facoltativa che riguarda l'attivazione del
sistema nervoso simpatico che attraverso alcuni ormoni come le catecolammine
induce l'aumento della produzione di calore.
L'organismo spende il 10% del
consumo calorico giornaliero durante la digestione attraverso la termogenesi
obbligatoria e quella facoltativa. Mangiando alimenti termogenici, quella
percentuale del 10% può essere aumentata.
In generale tutti gli alimenti
sono termogenici perché per digerirli il corpo impiega energia, ma alcuni più
di altri favoriscono questo processo. Gli alimenti ad alto valore termogenico
sono i macronutrienti, ovvero quelli che contengono proteine, carboidrati
(glucidi) e grassi (lipidi).
Con le proteine il dispendio
energetico oscilla dal 10 al 35%, con i
carboidrati e gli zuccheri dal 5 al 10% e con i grassi dal 2 al 5%.
La prima raccomandazione per mettere in atto qualsiasi
strategia di “remise en forme” è quella di cercare di consumare almeno 2 lt di acqua al giorno.
L’acqua, manterrà gli organi del corpo adeguatamente idratati, facendoli
funzionare correttamente, in particolare quelli che aiutano i grassi ad essere
eliminati tramite le urine ed il sudore. L'acqua molto fredda ha un buon
effetto termogenico, in quanto, diminuendo la temperatura corporea il metabolismo
è costretto ad accelerare, per riportare
l'organismo alla temperatura ottimale (omeostasi).
Il tè verde e quello bianco sono ottimi termogenici perché aiutano a far passare il
cibo attraverso il sistema digestivo più velocemente, bloccando le amilasi, gli
enzimi che intervengono nella digestione dei carboidrati. Inoltre, gli
antiossidanti e la caffeina contenuti nel tè aumentano il metabolismo e
bruciano le calorie. Le bevande zuccherate sono da evitare, anche se idratano, gli zuccheri forniscono nuovi livelli di
glucosio, insulina e saccarosio che infine si trasformano in grasso
indesiderato.
L'esercizio fisico è essenziale
per bruciare i grassi del corpo e mantenere costanti i livelli di energia e il
metabolismo in forte attività. Un'attività fisica intensa per pochi minuti al
giorno, aumenterà il lavoro cardiovascolare, migliorerà il dispendio energetico
e il tono dell’umore.
L'inattività e il consumo eccessivo di carboidrati (pane, pasta
ecc..), alimenti trasformati, cibi fritti, zucchero e sale, rendono massiccio
l'accumulo di grasso soprattutto dove non è gradito.
Di seguito la lista degli
alimenti più interessanti dal punto di vista termogenico:
- Carni bianche, uova, pesce e crostacei: le proteine delle carni
magre come tacchino, pollo, carne rossa
magra (controfiletto), la selvaggina, carne di bufalo e di bisonte sono tra
quelle più termogeniche. Altre buone fonti di proteine vengono da pesci, crostacei, frutti di mare e albume d'uovo.
- Frutta e verdure: le verdure più
termogeniche sono quelle che contengono molta acqua come broccoli, cavoletti di
Bruxelles e sedano.
- Spezie: peperoncino, zenzero e
altre spezie. Il piccante alza la temperatura del corpo e ciò ha un effetto
immediato sull'accelerazione del metabolismo. Alcuni studi hanno dimostrato che
la capsicina contenuta nel peperoncino aiuta il metabolismo e favorisce la
lipolisi.
Non solo cibo... parliamo di Ambiente
termogenico: il principio della termogenesi può riguardare anche l'ambiente climatico in cui viviamo. Studi
specifici confermano che quando abbiamo
freddo il corpo rilascia un ormone che stimola il tessuto grasso a produrre
calore, in modo che il corpo possa mantenere la sua temperatura interna. Questo
ormone, viene prodotto anche dal muscolo durante l'esercizio fisico. Anche il
solo atto di rabbrividire produce
calorie, bruciando il grasso bruno e migliorando il metabolismo.
Attenzione però il principio
della termogenesi può aiutarci a bruciare qualche caloria in più ma non è da
intendersi sostitutiva di una dieta sana ed equilibrata che solo un dietologo o
un nutrizionista può individuare con lo studio del nostro corpo e del nostro
stile di vita “sfruttando” in maniera sana i vantaggi della termogenesi.
Ricordiamo infatti che eccedere con determinati alimenti può scompensare il
fisico ad esempio un’alimentazione troppo proteica, tipica peraltro delle diete
preconfezionate che si trovano su internet, giornali etc... di certo aiuta a
perdere peso ma mettendo a dura prova i nostri reni!!
Evitiamo il “fai da tè”, la perdita di peso deve avvenire sotto
controllo di uno specialista dell’alimentazione, con riguardo alla nostra
salute.
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